01Fleisch
Beschbarmak
Ет / БесбармақDas Festgericht schlechthin: gekochtes Fleisch mit dünnen Teigplatten und Zwiebeln, dazu heiße Brühe (Sorpa). Der Name bedeutet „fünf Finger“.
ALMATY VISTA/Kasachische Küche
Kasachische Küche
Was man in Almaty und Talgar probieren sollte und wo es gut zubereitet wird: klassische kasachische Tafel, uigurische und zentralasiatische Gerichte.
Probieren
10 Gerichte, für die sich die Reise lohnt
02Vorspeise
Kasy und Schuschyk
Қазы, шұжықHausgemachte Pferdewurst mit Rippenfett, in dünnen Scheiben serviert – die typischste Vorspeise der Steppe.
03Fleisch
Kuyrdak
ҚуырдақIm Kasan geschmortes Lamm oder Innereien mit Zwiebeln – deftig und sehr hausgemacht.
04Teig
Manty
МәнтіGroße gedämpfte Teigtaschen mit gehacktem Fleisch, Zwiebeln, manchmal Kürbis – mit Schmand oder scharfer Soße.
05Nudeln
Lagman
ЛағманHandgezogene Nudeln mit Fleisch und Gemüse aus der uigurischen Küche – in Almaty besonders gut.
06Gebäck
Samsa aus dem Tandyr
Тандыр самсаBlätterteigtaschen mit Fleisch und Zwiebeln, an der Wand des Lehmofens gebacken – ideal für unterwegs.
07Gebäck
Baursaki
БауырсақLuftige, frittierte Teigstücke – auf keiner kasachischen Tafel fehlen sie, zum Tee wie zum Fleisch.
08Getränk
Kumys und Schubat
Қымыз, шұбатGesäuerte Stuten- und Kamelmilch. Wer es nicht gewohnt ist, beginnt besser mit einer kleinen Schale.
09Proviant
Kurt
ҚұртGetrocknete, salzige Quarkkugeln – Nomadenproviant und beliebtes essbares Souvenir.
10Süßes
Schent
ЖентSüßigkeit aus gerösteter, zerstoßener Hirse (Tary) mit Butter, Zucker und Rosinen – zum Tee mit Milch.
Wo essen
Restaurants mit kasachischer Küche in Almaty
Auswahl nach Stadtführern und 2GIS. Öffnungszeiten und Preise ändern sich – bitte vor dem Besuch prüfen.
Sandyq
₸₸₸Moderne kasachische Küche und vergessene Rezepte der Steppe, Interieur mit Objekten der Nationalkultur. Bestes Restaurant 2026 laut 2GIS Awards.
Abylai-Khan-Prospekt 55
Auyl
₸₸₸Gerichte vom offenen Feuer und aus dem Tandyr, Ethno-Interieur mit Filz und Holz. Von der New York Times empfohlen.
Kerei-Schanibek-Chandar-Str. 586
Abay Kok-Tobe
₸₸₸Saal in Jurtenform auf dem Kok-Tobe mit Blick über die Stadt – ideal zusammen mit der Seilbahnfahrt.
Omarowa-Str. 41/2 (Kok-Tobe)
Qaimaq
₸₸₸Kasachische, usbekische und uigurische Küche in einem schattigen Garten im Zentrum; im Sommer große Terrasse.
Abai-Prospekt 46a
Navat Kette
₸₸₸Zentralasiatische Klassiker ohne Schnörkel: Lagman, Plov, Manty, Beschbarmak. Unkompliziert und preiswert.
mehrere Adressen in der Stadt
Tarih
₸₸₸Kreative Interpretation nationaler Rezepte im Zentrum; das Kindermenü ist als Märchen gestaltet.
Abylai-Khan-Prospekt 104
Körşi
₸₸₸Moderne kasachische Autorenküche in ruhigem Interieur; Pferdefleischgerichte lohnen sich.
Dosmuchamedow-Str. 83
Tary Ethno-Café
₸₸₸Café vom Sandyq-Team: Desserts aus Tary, Irimschik und Baursaki zu Kaffee und Tee.
Abylai-Khan-Prospekt 55
In Talgar und auf dem Weg in die Berge
Kleine Cafés und Lagman-Stuben an der Straße, frischer Honig und Aport-Äpfel von lokalen Bauern – gut mit einem Ausflug in die Schlucht kombinierbar.
Talgar →Am Tisch
Ein wenig Etikette
01
Tör – der Ehrenplatz
Gäste sitzen am Ehrenplatz, am weitesten vom Eingang entfernt. Wird man dorthin gebeten, ist das ein Zeichen des Respekts.
02
Tee – immer nur halb voll
Die Schale wird nur halb gefüllt, damit immer heißer Tee nachgeschenkt werden kann. Wer genug hat, bedankt sich und deckt die Schale mit der Hand ab.
03
Mit den Händen – erlaubt
Beschbarmak und Manty isst man traditionell mit den Händen; vorher wird Wasser zum Händewaschen gereicht.
04
Brot mit Respekt
Fladenbrot legt man nicht umgedreht hin und wirft es nicht weg. Fleisch, auch Pferd, ist die Basis der Küche – Sonderwünsche besser vorher nennen.
Ein Abendessen in die Reise einplanen
Wir reservieren einen Tisch im Nationalrestaurant und berücksichtigen Wünsche: ohne Pferdefleisch, halal, vegetarisch.
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