01мясо
Бешбармак
Ет / БесбармақГлавное блюдо праздничного стола: отварное мясо с тонкими листами теста и луком, к нему — горячий бульон сорпа. Название означает «пять пальцев».
ALMATY VISTA/Национальная кухня
Национальная кухня
Что попробовать в Алматы и Талгаре и где это вкусно готовят: классика казахского дастархана, уйгурские и среднеазиатские блюда.
Что попробовать
10 блюд, ради которых стоит приехать
02закуска
Казы и шужык
Қазы, шұжықДомашняя колбаса из конины с рёберным жиром. Подают тонкими ломтиками — самая «степная» закуска.
03мясо
Куырдак
ҚуырдақЖаркое из свежей баранины или субпродуктов с луком, приготовленное в казане. Сытно и очень по-домашнему.
04тесто
Манты
МәнтіКрупные паровые пельмени с рубленым мясом, луком, иногда с тыквой. Едят руками, со сметаной или острым соусом.
05лапша
Лагман
ЛағманТянутая вручную лапша с мясом и овощами — наследие уйгурской кухни. В Алматы его готовят особенно хорошо.
06выпечка
Самса из тандыра
Тандыр самсаСлоёные пирожки с мясом и луком, запечённые на стенках глиняной печи. Идеальный перекус в дороге.
07выпечка
Бауырсаки
БауырсақПышные кусочки теста, обжаренные во фритюре. Без них не обходится ни один дастархан — к чаю и к мясу.
08напиток
Кумыс и шубат
Қымыз, шұбатКисломолочные напитки из кобыльего и верблюжьего молока. Непривычному желудку лучше начать с небольшой пиалы.
09в дорогу
Курт
ҚұртВысушенные солёные шарики из кисломолочного сыра — еда кочевников в дорогу и популярный съедобный сувенир.
10сладкое
Жент
ЖентСладость из толчёного обжаренного проса (тары) со сливочным маслом, сахаром и изюмом — к чаю с молоком.
Где попробовать
Рестораны национальной кухни в Алматы
Подборка по городским гидам и 2ГИС. Режим работы и цены меняются — перед визитом уточняйте.
Sandyq
₸₸₸Современная казахская кухня и забытые рецепты степи, интерьер с предметами национальной культуры. Лучший ресторан 2026 по версии 2GIS Awards.
пр. Абылай хана, 55
Auyl
₸₸₸Блюда на открытом огне и из тандыра, этно-интерьер с войлоком и деревом. Отмечен The New York Times.
ул. Керей-Жанибек хандар, 586
Abay Кок-Тобе
₸₸₸Зал в форме юрты на горе Кок-Тобе и панорама города. Хорошо совместить с подъёмом на канатной дороге.
ул. Омаровой, 41/2 (Кок-Тобе)
Qaimaq
₸₸₸Казахская, узбекская и уйгурская кухни в тенистом саду в центре; летом — большая терраса.
пр. Абая, 46а
Navat сеть
₸₸₸Классика Центральной Азии без изысков: лагман, плов, манты, бешбармак. Удобно и демократично.
несколько адресов в городе
Tarih
₸₸₸Авторское прочтение национальных рецептов в центре города; детское меню оформлено как сказка.
пр. Абылай хана, 104
Körşi
₸₸₸Современная авторская казахская кухня в спокойном интерьере; стоит попробовать блюда из конины.
ул. Досмухамедова, 83
Tary этно-кофейня
₸₸₸Кофейня от команды Sandyq: десерты из тары, иримшик и бауырсаки к кофе и чаю.
пр. Абылай хана, 55
В Талгаре и по дороге в горы
Небольшие кафе и лагманханы у трассы, свежий мёд и апорт у местных фермеров — удобно совместить с поездкой в ущелье.
Талгар →За столом
Немного этикета
01
Төр — почётное место
Гостя сажают на самое почётное место — дальше всего от входа. Если вас туда приглашают, это знак уважения.
02
Чай — понемногу
Пиалу наливают неполной, чтобы подливать горячий чай снова и снова. Чтобы больше не наливали — поблагодарите и прикройте пиалу ладонью.
03
Руками — можно
Бешбармак и манты традиционно едят руками. Перед едой подают воду для рук.
04
Хлеб — с уважением
Лепёшки не кладут перевёрнутыми и не выбрасывают. Мясо, в том числе конина, — основа кухни: об особых пожеланиях лучше сказать заранее.
Добавить гастро-ужин в поездку
Забронируем стол в национальном ресторане и учтём пожелания: без конины, халяль, вегетарианское меню.
Хотите поехать?
Напишите даты и сколько вас — подберём программу и узнаем точную цену у местного лицензированного исполнителя. Заявка бесплатная и ни к чему не обязывает.